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Burgers de poulet croustillants
Ingrédients
- 340 g de poulet entier, poulet haché
- assaisonnement pour volaille au goût
- 3 pains à hamburger, pain à hamburger
- farine de blé au goût
- 1,9 l de huile d'arachide, ou huile de colza
- jus de citron au goût, fraîchement pressé
Préparation
- Former 340 g de poulet entier en 4 steaks égaux, d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonner généreusement les deux faces avec assaisonnement pour volaille au goût. Réserver.
- Verser jus de citron au goût dans une assiette creuse et mettre farine de blé au goût dans une autre. Tremper le poulet dans le citron, puis le passer dans la farine. Secouer l'excédent, puis laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer 1,9 l de huile d'arachide dans une friteuse ou une cocotte en fonte à 175 °C. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température à cœur atteigne 74 °C. Égoutter sur une grille.
- Servir le poulet dans 3 pains à hamburger avec les garnitures de votre choix.