Passer 2990 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 16 piments chipotles à l'adobo, 16 c. à soupe de sauce barbecue, 16 c. à soupe de beurre et 16 c. à soupe de sauce adobo.

• 2990 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 16 piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 16 c. à soupe de sauce adobo
• 16 c. à soupe de sauce barbecue
• 16 c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes