Passer 3420 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 18 piments chipotles à l'adobo, 18 c. à soupe de sauce barbecue, 18 c. à soupe de beurre et 18 c. à soupe de sauce adobo.

• 3420 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 18 piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 18 c. à soupe de sauce adobo
• 18 c. à soupe de sauce barbecue
• 18 c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes