Passer 3560 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 19 piments chipotles à l'adobo, 19 c. à soupe de sauce barbecue, 19 c. à soupe de beurre et 19 c. à soupe de sauce adobo.

• 3560 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 19 piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 19 c. à soupe de sauce adobo
• 19 c. à soupe de sauce barbecue
• 19 c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes