Passer 4420 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 23 ½ piments chipotles à l'adobo, 23 ½ c. à soupe de sauce barbecue, 23 ½ c. à soupe de beurre et 23 ½ c. à soupe de sauce adobo.

• 4420 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 23 ½ piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 23 ½ c. à soupe de sauce adobo
• 23 ½ c. à soupe de sauce barbecue
• 23 ½ c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes