Passer 4700 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 25 piments chipotles à l'adobo, 25 c. à soupe de sauce barbecue, 25 c. à soupe de beurre et 25 c. à soupe de sauce adobo.

• 4700 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 25 piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 25 c. à soupe de sauce adobo
• 25 c. à soupe de sauce barbecue
• 25 c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes