Passer 5700 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 30 piments chipotles à l'adobo, 30 c. à soupe de sauce barbecue, 30 c. à soupe de beurre et 30 c. à soupe de sauce adobo.

• 5700 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 30 piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 30 c. à soupe de sauce adobo
• 30 c. à soupe de sauce barbecue
• 30 c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes