Passer 6700 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 35 ½ piments chipotles à l'adobo, 35 ½ c. à soupe de sauce barbecue, 35 ½ c. à soupe de beurre et 35 ½ c. à soupe de sauce adobo.

• 6700 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 35 ½ piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 35 ½ c. à soupe de sauce adobo
• 35 ½ c. à soupe de sauce barbecue
• 35 ½ c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes