Passer 6840 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 36 piments chipotles à l'adobo, 36 c. à soupe de sauce barbecue, 36 c. à soupe de beurre et 36 c. à soupe de sauce adobo.

• 6840 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 36 piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 36 c. à soupe de sauce adobo
• 36 c. à soupe de sauce barbecue
• 36 c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes