Passer 860 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 4 ½ piments chipotles à l'adobo, 4 ½ c. à soupe de sauce barbecue, 4 ½ c. à soupe de beurre et 4 ½ c. à soupe de sauce adobo.

• 860 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• 4 ½ piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 4 ½ c. à soupe de sauce adobo
• 4 ½ c. à soupe de sauce barbecue
• 4 ½ c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes