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Burgers de saumon au barbecue chipotle

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 20 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 1570 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
• assaisonnement pour fruits de mer (type Old Bay) au goût
• 11 pains à hamburger, coupés en deux et toastés
• huile d'olive au goût, extra vierge
• 8 ½ piments chipotles à l'adobo, finement émincé
• 8 ½ c. à soupe de sauce adobo
• 8 ½ c. à soupe de sauce barbecue
• 8 ½ c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes

Préparation

1. Passer 1570 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 8 ½ piments chipotles à l'adobo, 8 ½ c. à soupe de sauce barbecue, 8 ½ c. à soupe de beurre et 8 ½ c. à soupe de sauce adobo.
2. Former 4 galettes égales d'environ 2 cm d'épaisseur. Les badigeonner d'huile d'olive au goût et assaisonner généreusement les deux faces avec assaisonnement pour fruits de mer (type Old Bay) au goût. Réserver.
3. Préchauffer une poêle-gril à feu moyen-vif. La frotter d'huile d'olive au goût, puis y poser les galettes de saumon. Griller 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou selon la cuisson souhaitée.
4. Badigeonner 11 pains à hamburger d'huile d'olive au goût. Poser une galette dessus et refermer. Servir aussitôt avec les condiments de son choix.