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Burgers de saumon au barbecue chipotle
Ingrédients
- 1850 g de saumon, filet de saumon sauvage sans peau
- assaisonnement pour fruits de mer (type Old Bay) au goût
- 13 pains à hamburger, coupés en deux et toastés
- huile d'olive au goût, extra vierge
- 10 piments chipotles à l'adobo, finement émincé
- 10 c. à soupe de sauce adobo
- 10 c. à soupe de sauce barbecue
- 10 c. à soupe de beurre, doux, en petits cubes
Préparation
- Passer 1850 g de saumon au hachoir à viande, réglage moyen. Mélanger avec 10 piments chipotles à l'adobo, 10 c. à soupe de sauce barbecue, 10 c. à soupe de beurre et 10 c. à soupe de sauce adobo.
- Former 4 galettes égales d'environ 2 cm d'épaisseur. Les badigeonner d'huile d'olive au goût et assaisonner généreusement les deux faces avec assaisonnement pour fruits de mer (type Old Bay) au goût. Réserver.
- Préchauffer une poêle-gril à feu moyen-vif. La frotter d'huile d'olive au goût, puis y poser les galettes de saumon. Griller 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou selon la cuisson souhaitée.
- Badigeonner 13 pains à hamburger d'huile d'olive au goût. Poser une galette dessus et refermer. Servir aussitôt avec les condiments de son choix.