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Burgers Monte-Cristo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 13 min

Ingrédients

• 450 g de bœuf haché
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• huile d'olive au goût, pour badigeonner
• 4 pains à hamburger, coupés en deux
• sauce au piment fort au goût, quelques gouttes
• 1 œuf, battu
• 2 c. à soupe de crème liquide, crème liquide entière
• 4 tranches de fromage en tranches
• spray de cuisson au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 95 °C.
2. Mélanger 1 œuf, sauce au piment fort au goût et 2 c. à soupe de crème liquide dans une assiette creuse. Tremper les faces coupées de 4 pains à hamburger dans ce mélange.
3. Poser les pains sur une grille et laisser reposer 10 minutes.
4. Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen et la graisser avec spray de cuisson au goût.
5. Faire dorer les pains un à un sur la face coupée. Les déposer sur une assiette propre et les garder au chaud au four.
6. Former 4 steaks égaux avec 450 g de bœuf haché. Les badigeonner des deux côtés avec huile d'olive au goût, puis les assaisonner généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
7. Chauffer environ 28 briquettes de charbon dans une cheminée d'allumage. Une fois chaudes, les répartir au fond du barbecue et remettre la grille.
8. Cuire les steaks en les retournant souvent, jusqu'à 63 °C à cœur pour saignant, 70 °C pour à point, 77 °C pour bien cuit.
9. Retirer sur une assiette, garnir de 4 tranches de fromage en tranches et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 3 minutes.
10. Poser un steak sur la moitié inférieure de chaque pain, couvrir de la moitié supérieure et servir chaud.