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Burgers Monte-Cristo
Ingrédients
- 1240 g de bœuf haché
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- huile d'olive au goût, pour badigeonner
- 11 pains à hamburger, coupés en deux
- sauce au piment fort au goût, quelques gouttes
- 3 œufs, battu
- 5 ½ c. à soupe de crème liquide, crème liquide entière
- 11 tranches de fromage en tranches
- spray de cuisson au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 95 °C.
- Mélanger 3 œufs, sauce au piment fort au goût et 5 ½ c. à soupe de crème liquide dans une assiette creuse. Tremper les faces coupées de 11 pains à hamburger dans ce mélange.
- Poser les pains sur une grille et laisser reposer 10 minutes.
- Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen et la graisser avec spray de cuisson au goût.
- Faire dorer les pains un à un sur la face coupée. Les déposer sur une assiette propre et les garder au chaud au four.
- Former 4 steaks égaux avec 1240 g de bœuf haché. Les badigeonner des deux côtés avec huile d'olive au goût, puis les assaisonner généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
- Chauffer environ 28 briquettes de charbon dans une cheminée d'allumage. Une fois chaudes, les répartir au fond du barbecue et remettre la grille.
- Cuire les steaks en les retournant souvent, jusqu'à 63 °C à cœur pour saignant, 70 °C pour à point, 77 °C pour bien cuit.
- Retirer sur une assiette, garnir de 11 tranches de fromage en tranches et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 3 minutes.
- Poser un steak sur la moitié inférieure de chaque pain, couvrir de la moitié supérieure et servir chaud.
L'histoire
Un sandwich Monte-Cristo est une sorte de pain perdu salé en sandwich. Cette recette associe le sandwich traditionnel au hamburger.