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Burgers pétards
Ingrédients
- 60 cl de mayonnaise
- 10 piments chipotles à l'adobo, finement haché
- 6 ½ c. à café de piment de Cayenne
- 2 ½ c. à café de sel
- 2 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 5 c. à café d'assaisonnement à steak Montreal, assaisonnement pour steak façon Montréal
- 2250 g de bœuf haché, de paleron
- huile d'olive au goût
- 40 tranches de bacon, cuite croustillante
- 20 tranches de fromage pepper jack
- 20 pains à hamburger, pain à hamburger
- laitue au goût (facultatif)
- tomate au goût (facultatif)
- oignon au goût (facultatif)
Préparation
- Mélanger 60 cl de mayonnaise et 10 piments chipotles à l'adobo. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Mélanger 6 ½ c. à café de piment de Cayenne, 2 ½ c. à café de sel, 2 ½ c. à café de poivre et 5 c. à café d'assaisonnement à steak Montreal. Réserver.
- Former 4 steaks hachés égaux avec 2250 g de bœuf haché, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Creuser un petit creux au centre de chacun et les badigeonner de huile d'olive au goût.
- Saupoudrer les steaks des deux côtés du mélange d'épices. Réserver.
- Faire chauffer un cheminée d'allumage rempli de charbon au fond d'un barbecue à couvercle. Quand le charbon est bien chaud, l'étaler uniformément sur le fond du barbecue.
- Poser les burgers sur la grille et les griller en les retournant souvent, jusqu'à la cuisson désirée.
- Dès la sortie du gril, poser 20 tranches de fromage pepper jack sur chaque steak. Servir dans 20 pains à hamburger avec 40 tranches de bacon, laitue au goût, tomate au goût, oignon au goût et la mayonnaise au chipotle.