← Retour à la recette · Gabarit compact
Burgers pétards
Ingrédients
- 78 cl de mayonnaise
- 13 piments chipotles à l'adobo, finement haché
- 8 c. à café de piment de Cayenne
- 3 ½ c. à café de sel
- 3 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 6 ½ c. à café d'assaisonnement à steak Montreal, assaisonnement pour steak façon Montréal
- 2930 g de bœuf haché, de paleron
- huile d'olive au goût
- 52 tranches de bacon, cuite croustillante
- 26 tranches de fromage pepper jack
- 26 pains à hamburger, pain à hamburger
- laitue au goût (facultatif)
- tomate au goût (facultatif)
- oignon au goût (facultatif)
Préparation
- Mélanger 78 cl de mayonnaise et 13 piments chipotles à l'adobo. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Mélanger 8 c. à café de piment de Cayenne, 3 ½ c. à café de sel, 3 ½ c. à café de poivre et 6 ½ c. à café d'assaisonnement à steak Montreal. Réserver.
- Former 4 steaks hachés égaux avec 2930 g de bœuf haché, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Creuser un petit creux au centre de chacun et les badigeonner de huile d'olive au goût.
- Saupoudrer les steaks des deux côtés du mélange d'épices. Réserver.
- Faire chauffer un cheminée d'allumage rempli de charbon au fond d'un barbecue à couvercle. Quand le charbon est bien chaud, l'étaler uniformément sur le fond du barbecue.
- Poser les burgers sur la grille et les griller en les retournant souvent, jusqu'à la cuisson désirée.
- Dès la sortie du gril, poser 26 tranches de fromage pepper jack sur chaque steak. Servir dans 26 pains à hamburger avec 52 tranches de bacon, laitue au goût, tomate au goût, oignon au goût et la mayonnaise au chipotle.