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Burgoo du Kentucky

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 680 g de viande cuite mélangée, bœuf, agneau, porc, poulet, gibier
• 3 l de bouillon de poulet
• 3 l de bouillon de bœuf
• 4 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
• 230 g de tomate, en dés
• 1 ½ oignon, gros, en dés
• 1 ½ céleri, en dés
• 1 ½ poivron, petit, vert, en dés
• 1 ½ pomme de terre, grosse, en dés
• 3 carottes, grosses, en dés
• 60 g de petit pois
• 110 g de gombo
• 60 g de haricot de Lima, haricot de Lima
• 120 g de maïs, maïs jaune
• 3 c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre dans une marmite 680 g de viande cuite mélangée, 3 l de bouillon de poulet, 3 l de bouillon de bœuf, 4 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 230 g de tomate, 1 ½ oignon, 1 ½ céleri, 1 ½ poivron, 1 ½ pomme de terre, 3 carottes, 60 g de petit pois, 110 g de gombo, 60 g de haricot de Lima, 120 g de maïs, 3 c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en écumant la surface au besoin.