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Burgoo du Kentucky

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 840 g de viande cuite mélangée, bœuf, agneau, porc, poulet, gibier
• 3,8 l de bouillon de poulet
• 3,8 l de bouillon de bœuf
• 5 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
• 280 g de tomate, en dés
• 2 oignons, gros, en dés
• 2 céleris, en dés
• 2 poivrons, petit, vert, en dés
• 2 pommes de terre, grosse, en dés
• 4 carottes, grosses, en dés
• 80 g de petit pois
• 140 g de gombo
• 80 g de haricot de Lima, haricot de Lima
• 150 g de maïs, maïs jaune
• 4 c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre dans une marmite 840 g de viande cuite mélangée, 3,8 l de bouillon de poulet, 3,8 l de bouillon de bœuf, 5 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 280 g de tomate, 2 oignons, 2 céleris, 2 poivrons, 2 pommes de terre, 4 carottes, 80 g de petit pois, 140 g de gombo, 80 g de haricot de Lima, 150 g de maïs, 4 c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en écumant la surface au besoin.