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Burgoo du Kentucky

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 1290 g de viande cuite mélangée, bœuf, agneau, porc, poulet, gibier
• 5,8 l de bouillon de poulet
• 5,8 l de bouillon de bœuf
• 8 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
• 430 g de tomate, en dés
• 3 oignons, gros, en dés
• 3 céleris, en dés
• 3 poivrons, petit, vert, en dés
• 3 pommes de terre, grosse, en dés
• 6 carottes, grosses, en dés
• 120 g de petit pois
• 220 g de gombo
• 120 g de haricot de Lima, haricot de Lima
• 230 g de maïs, maïs jaune
• 6 c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre dans une marmite 1290 g de viande cuite mélangée, 5,8 l de bouillon de poulet, 5,8 l de bouillon de bœuf, 8 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 430 g de tomate, 3 oignons, 3 céleris, 3 poivrons, 3 pommes de terre, 6 carottes, 120 g de petit pois, 220 g de gombo, 120 g de haricot de Lima, 230 g de maïs, 6 c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en écumant la surface au besoin.