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Burgoo du Kentucky

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 1460 g de viande cuite mélangée, bœuf, agneau, porc, poulet, gibier
• 6,5 l de bouillon de poulet
• 6,5 l de bouillon de bœuf
• 10 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 490 g de tomate, en dés
• 3 ½ oignons, gros, en dés
• 3 ½ céleris, en dés
• 3 ½ poivrons, petit, vert, en dés
• 3 ½ pommes de terre, grosse, en dés
• 6 ½ carottes, grosses, en dés
• 130 g de petit pois
• 240 g de gombo
• 130 g de haricot de Lima, haricot de Lima
• 260 g de maïs, maïs jaune
• 6 ½ c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre dans une marmite 1460 g de viande cuite mélangée, 6,5 l de bouillon de poulet, 6,5 l de bouillon de bœuf, 10 c. à soupe de sauce Worcestershire, 490 g de tomate, 3 ½ oignons, 3 ½ céleris, 3 ½ poivrons, 3 ½ pommes de terre, 6 ½ carottes, 130 g de petit pois, 240 g de gombo, 130 g de haricot de Lima, 260 g de maïs, 6 ½ c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en écumant la surface au besoin.