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Burgoo du Kentucky

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 2140 g de viande cuite mélangée, bœuf, agneau, porc, poulet, gibier
• 9,5 l de bouillon de poulet
• 9,5 l de bouillon de bœuf
• 14 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
• 710 g de tomate, en dés
• 5 oignons, gros, en dés
• 5 céleris, en dés
• 5 poivrons, petit, vert, en dés
• 5 pommes de terre, grosse, en dés
• 9 ½ carottes, grosses, en dés
• 190 g de petit pois
• 360 g de gombo
• 190 g de haricot de Lima, haricot de Lima
• 380 g de maïs, maïs jaune
• 9 ½ c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre dans une marmite 2140 g de viande cuite mélangée, 9,5 l de bouillon de poulet, 9,5 l de bouillon de bœuf, 14 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 710 g de tomate, 5 oignons, 5 céleris, 5 poivrons, 5 pommes de terre, 9 ½ carottes, 190 g de petit pois, 360 g de gombo, 190 g de haricot de Lima, 380 g de maïs, 9 ½ c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en écumant la surface au besoin.