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Burgoo du Kentucky

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 2420 g de viande cuite mélangée, bœuf, agneau, porc, poulet, gibier
• 10,8 l de bouillon de poulet
• 10,8 l de bouillon de bœuf
• 16 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 810 g de tomate, en dés
• 5 ½ oignons, gros, en dés
• 5 ½ céleris, en dés
• 5 ½ poivrons, petit, vert, en dés
• 5 ½ pommes de terre, grosse, en dés
• 11 carottes, grosses, en dés
• 220 g de petit pois
• 400 g de gombo
• 220 g de haricot de Lima, haricot de Lima
• 430 g de maïs, maïs jaune
• 11 c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre dans une marmite 2420 g de viande cuite mélangée, 10,8 l de bouillon de poulet, 10,8 l de bouillon de bœuf, 16 c. à soupe de sauce Worcestershire, 810 g de tomate, 5 ½ oignons, 5 ½ céleris, 5 ½ poivrons, 5 ½ pommes de terre, 11 carottes, 220 g de petit pois, 400 g de gombo, 220 g de haricot de Lima, 430 g de maïs, 11 c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en écumant la surface au besoin.