← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Burgoo du Kentucky

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 2760 g de viande cuite mélangée, bœuf, agneau, porc, poulet, gibier
• 12,3 l de bouillon de poulet
• 12,3 l de bouillon de bœuf
• 18 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
• 920 g de tomate, en dés
• 6 oignons, gros, en dés
• 6 céleris, en dés
• 6 poivrons, petit, vert, en dés
• 6 pommes de terre, grosse, en dés
• 12 ½ carottes, grosses, en dés
• 250 g de petit pois
• 460 g de gombo
• 250 g de haricot de Lima, haricot de Lima
• 490 g de maïs, maïs jaune
• 12 ½ c. à café d'ail, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mettre dans une marmite 2760 g de viande cuite mélangée, 12,3 l de bouillon de poulet, 12,3 l de bouillon de bœuf, 18 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 920 g de tomate, 6 oignons, 6 céleris, 6 poivrons, 6 pommes de terre, 12 ½ carottes, 250 g de petit pois, 460 g de gombo, 250 g de haricot de Lima, 490 g de maïs, 12 ½ c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en écumant la surface au besoin.