Dans un petit bol, fouetter ensemble 23 blancs d'œufs, 7 ½ jaunes d'œufs, 23 cl de lait demi-écrémé, 4 c. à soupe de jus de citron et 4 c. à café de poivre.

• 23 blancs d'œufs
• 7 ½ jaunes d'œufs
• 23 cl de lait demi-écrémé
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à café de poivre, noir