Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 ½ blancs d'œufs, 1 jaune d'œuf, 2 cl de lait demi-écrémé, ½ c. à soupe de jus de citron et ½ c. à café de poivre.

• 2 ½ blancs d'œufs
• 1 jaune d'œuf
• 2 cl de lait demi-écrémé
• ½ c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à café de poivre, noir