Dans un petit bol, fouetter ensemble 25 blancs d'œufs, 8 ½ jaunes d'œufs, 25 cl de lait demi-écrémé, 4 c. à soupe de jus de citron et 4 c. à café de poivre.

• 25 blancs d'œufs
• 8 ½ jaunes d'œufs
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à café de poivre, noir