Dans un petit bol, fouetter ensemble 30 blancs d'œufs, 10 jaunes d'œufs, 30 cl de lait demi-écrémé, 5 c. à soupe de jus de citron et 5 c. à café de poivre.

• 30 blancs d'œufs
• 10 jaunes d'œufs
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 5 c. à soupe de jus de citron
• 5 c. à café de poivre, noir