Dans un petit bol, fouetter ensemble 35 blancs d'œufs, 11 ½ jaunes d'œufs, 35 cl de lait demi-écrémé, 6 c. à soupe de jus de citron et 6 c. à café de poivre.

• 35 blancs d'œufs
• 11 ½ jaunes d'œufs
• 35 cl de lait demi-écrémé
• 6 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à café de poivre, noir