Dans un petit bol, fouetter ensemble 49 blancs d'œufs, 16 ½ jaunes d'œufs, 49 cl de lait demi-écrémé, 8 c. à soupe de jus de citron et 8 c. à café de poivre.

• 49 blancs d'œufs
• 16 ½ jaunes d'œufs
• 49 cl de lait demi-écrémé
• 8 c. à soupe de jus de citron
• 8 c. à café de poivre, noir