Dans un petit bol, fouetter ensemble 53 blancs d'œufs, 17 ½ jaunes d'œufs, 53 cl de lait demi-écrémé, 9 c. à soupe de jus de citron et 9 c. à café de poivre.

• 53 blancs d'œufs
• 17 ½ jaunes d'œufs
• 53 cl de lait demi-écrémé
• 9 c. à soupe de jus de citron
• 9 c. à café de poivre, noir