Dans un petit bol, fouetter ensemble 9 ½ blancs d'œufs, 3 jaunes d'œufs, 10 cl de lait demi-écrémé, 1 ½ c. à soupe de jus de citron et 1 ½ c. à café de poivre.

• 9 ½ blancs d'œufs
• 3 jaunes d'œufs
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 1 ½ c. à soupe de jus de citron
• 1 ½ c. à café de poivre, noir