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Burrito du petit-déjeuner au saumon fumé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 pieces · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 32 tortillas, de maïs ou de blé
• 6 ½ c. à soupe de huile de colza
• 38 ½ blancs d'œufs
• 13 jaunes d'œufs
• 38 cl de lait demi-écrémé
• 6 ½ c. à soupe de jus de citron
• 6 ½ c. à café de poivre, noir
• 38 cl de fromage frais au saumon fumé, à tartiner

Préparation

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble 38 ½ blancs d'œufs, 13 jaunes d'œufs, 38 cl de lait demi-écrémé, 6 ½ c. à soupe de jus de citron et 6 ½ c. à café de poivre.
2. Dans une sauteuse à feu moyen, verser 6 ½ c. à soupe de huile de colza pour napper le fond, puis ajouter le mélange aux œufs et le brouiller.
3. Faire toaster 32 tortillas dans une poêle en fonte à feu moyen. Étaler 38 cl de fromage frais au saumon fumé en cercle, à 5 cm du bord de la tortilla, puis ajouter les œufs.
4. Rouler et déguster.