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Burrito du petit-déjeuner au saumon fumé
Ingrédients
- 11 tortillas, de maïs ou de blé
- 2 c. à soupe de huile de colza
- 13 blancs d'œufs
- 4 ½ jaunes d'œufs
- 13 cl de lait demi-écrémé
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à café de poivre, noir
- 13 cl de fromage frais au saumon fumé, à tartiner
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter ensemble 13 blancs d'œufs, 4 ½ jaunes d'œufs, 13 cl de lait demi-écrémé, 2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à café de poivre.
- Dans une sauteuse à feu moyen, verser 2 c. à soupe de huile de colza pour napper le fond, puis ajouter le mélange aux œufs et le brouiller.
- Faire toaster 11 tortillas dans une poêle en fonte à feu moyen. Étaler 13 cl de fromage frais au saumon fumé en cercle, à 5 cm du bord de la tortilla, puis ajouter les œufs.
- Rouler et déguster.
L'histoire
Astuces : des tortillas complètes apportent plus de fibres et de glucides complexes. On peut ajouter de la salade (mesclun) pour relever le tout.