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Burrito du petit-déjeuner au saumon fumé
Ingrédients
- 28 tortillas, de maïs ou de blé
- 5 ½ c. à soupe de huile de colza
- 33 ½ blancs d'œufs
- 11 jaunes d'œufs
- 34 cl de lait demi-écrémé
- 5 ½ c. à soupe de jus de citron
- 5 ½ c. à café de poivre, noir
- 34 cl de fromage frais au saumon fumé, à tartiner
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter ensemble 33 ½ blancs d'œufs, 11 jaunes d'œufs, 34 cl de lait demi-écrémé, 5 ½ c. à soupe de jus de citron et 5 ½ c. à café de poivre.
- Dans une sauteuse à feu moyen, verser 5 ½ c. à soupe de huile de colza pour napper le fond, puis ajouter le mélange aux œufs et le brouiller.
- Faire toaster 28 tortillas dans une poêle en fonte à feu moyen. Étaler 34 cl de fromage frais au saumon fumé en cercle, à 5 cm du bord de la tortilla, puis ajouter les œufs.
- Rouler et déguster.
L'histoire
Astuces : des tortillas complètes apportent plus de fibres et de glucides complexes. On peut ajouter de la salade (mesclun) pour relever le tout.