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Burritos au porc, sauce aux piments verts
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 14 gousses d'ail, hachée
- 3 ½ oignons, gros, haché
- 1540 g de salsa, pot
- 1540 g de salsa, pot
- 85 cl d'eau
- 3 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 3 bottes de coriandre, fraîche, hachée
- 27 ½ oignons verts, haché
- 3 ½ poivrons, rouge, haché
- 13 ½ c. à soupe d'assaisonnement citron-poivre
- 1 c. à café de cumin moulu
- 13 ½ c. à soupe de piment en poudre
- 6150 g de filet de porc, ficelé
- 390 g de piment vert en dés (en conserve), boîte
- 41 tortillas de blé
- 770 g de monterey jack râpé, monterey jack râpé
Préparation
- Faire chauffer 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 14 gousses d'ail et 3 ½ oignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer dans la poêle 1540 g de salsa, 1540 g de salsa, 85 cl d'eau, 3 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 3 bottes de coriandre, 27 ½ oignons verts, 3 ½ poivrons, 13 ½ c. à soupe d'assaisonnement citron-poivre, 1 c. à café de cumin moulu et 13 ½ c. à soupe de piment en poudre.
- Mettre 6150 g de filet de porc dans une mijoteuse de 5 litres environ et le recouvrir du mélange à la salsa.
- Couvrir et cuire à feu doux 8 à 10 heures, jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.
- Retirer le rôti et le laisser reposer 10 minutes sur une planche à découper.
- Effilocher le porc à l'aide de deux fourchettes.
- Transférer environ 1,2 litre de sauce de la mijoteuse dans une casserole de 2 litres et y incorporer 390 g de piment vert en dés (en conserve).
- Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser à feu moyen-doux et cuire 15 minutes en remuant, jusqu'à épaississement.
- Déposer environ une tasse de porc effiloché au centre de chaque 41 tortillas de blé, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce verte, puis rabattre les côtés et replier les extrémités pour enfermer la garniture.
- Napper les burritos du reste de sauce verte et de 770 g de monterey jack râpé.