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Butter tablet
Ingrédients
- 0,9 kg de sucre
- 70 g de beurre, environ
- 27 cl de lait concentré, environ
- gousse de vanille au goût, vanille (facultatif)
Préparation
- Faire fondre 70 g de beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajouter 0,9 kg de sucre, puis 27 cl de lait concentré et mélanger pour obtenir un sirop liquide et homogène. Ajouter gousse de vanille au goût si vous le souhaitez.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ébullition, puis remuer régulièrement en surveillant la couleur : elle doit passer du jaune pâle au marron clair, et la consistance devenir plus épaisse et bien accrocher à la spatule.
- Retirer la casserole du feu et battre vivement, mais pas trop longtemps, pour faire cristalliser le sucre. Trop battre ferait pénétrer l'air et la préparation risquerait de se transformer en sucre en poudre.
- Verser le tout dans un plat en terre cuite ou en pyrex.
- Laisser reposer et refroidir environ 20 minutes, puis prédécouper de petites tablettes de 3 cm sur 3 cm dans le plat.
- Attendre le refroidissement total avant de déguster.