Badigeonner un plat à four de taille moyenne avec une partie de 27 cl d'huile d'olive. Poser deux feuilles de 51 pâtes filo, les arroser ou les badigeonner d'huile, puis poser deux autres feuilles et recommencer jusqu'à ce que la moitié des feuilles soit en place. Les feuilles doivent dépasser d'environ 2,5 cm sur les bords du plat.

• 82 cl d'huile d'olive
• 102 pâtes filo