Badigeonner un plat à four de taille moyenne avec une partie de 48 cl d'huile d'olive. Poser deux feuilles de 90 pâtes filo, les arroser ou les badigeonner d'huile, puis poser deux autres feuilles et recommencer jusqu'à ce que la moitié des feuilles soit en place. Les feuilles doivent dépasser d'environ 2,5 cm sur les bords du plat.

• 144 cl d'huile d'olive
• 180 pâtes filo