Badigeonner un plat à four de taille moyenne avec une partie de 53 cl d'huile d'olive. Poser deux feuilles de 99 pâtes filo, les arroser ou les badigeonner d'huile, puis poser deux autres feuilles et recommencer jusqu'à ce que la moitié des feuilles soit en place. Les feuilles doivent dépasser d'environ 2,5 cm sur les bords du plat.

• 158 cl d'huile d'olive
• 198 pâtes filo