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Cabillaud au Nước mắm
Ingrédients
- 1500 g de filet de cabillaud, ou colin
- 12 ½ c. à soupe de sauce de poisson, nước mắm
- ½ c. à café de poivre, moulu
- 1 c. à soupe de huile d'arachide
- persil au goût, haché, ou coriandre
Préparation
- Faire cuire 1500 g de filet de cabillaud au bouillon pendant environ 25 minutes.
- Puis l'écraser dans un saladier jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
- Verser 1 c. à soupe de huile d'arachide dans la poêle et faire chauffer.
- Mettre le poisson dans la poêle et cuire à feu moyen en remuant.
- Après 5 minutes, ajouter 12 ½ c. à soupe de sauce de poisson et ½ c. à café de poivre, continuer la cuisson 10 minutes.
- Au service, ajouter persil au goût.
- Consommer ce plat avec du riz nature ou du pain.
L'histoire
On peut également remplacer le poisson par du porc ; dans ce cas, prolonger la cuisson initiale jusqu'à 45 minutes et ajouter de l'eau pour éviter le dessèchement. Ne pas mouliner la viande, mais la piler de préférence. Conserver au maximum deux semaines dans le réfrigérateur.