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Cabillaud en croûte de parmesan
Ingrédients
- 12 filets de cabillaud
- 6 œufs
- 600 g de parmesan, râpé
- 300 g de beurre
- 300 g de chapelure
- farine de blé au goût, blanche
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four position gril.
- Farinez les pavés de 3 filets de cabillaud avec farine de blé au goût.
- Fouettez 6 œufs dans une assiette creuse. Mélangez une partie du 180 g de parmesan et 300 g de chapelure dans une autre assiette creuse.
- Passez les pavés de 1 ½ filet de cabillaud d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
- Faites fondre la moitié du 150 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de 1 ½ filet de cabillaud 5 min de chaque côté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
- Mélangez le 150 g de beurre restant avec le 420 g de parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de 6 filets de cabillaud, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
- Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
- Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.