Cabillaud en croûte de parmesan

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• Sans robot

−3 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 3 filets de cabillaud
• 1 ½ œuf
• 150 g de parmesan, râpé
• 80 g de beurre
• 80 g de chapelure
• farine de blé au goût, blanche
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Préchauffez le four position gril.
2. Farinez les pavés de 1 filet de cabillaud avec farine de blé au goût.
3. Fouettez 1 ½ œuf dans une assiette creuse. Mélangez une partie du 45 g de parmesan et 80 g de chapelure dans une autre assiette creuse.
4. Passez les pavés de ½ filet de cabillaud d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
5. Faites fondre la moitié du 40 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de ½ filet de cabillaud 5 min de chaque côté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
   10 min
6. Mélangez le 40 g de beurre restant avec le 110 g de parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de 1 ½ filet de cabillaud, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
7. Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
   5 min
8. Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.

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