Cabillaud en croûte de parmesan
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Préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 40 filets de cabillaud
- 20 œufs
- 2000 g de parmesan, râpé
- 1000 g de beurre
- 1000 g de chapelure
- farine de blé au goût, blanche
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Préchauffez le four position gril.
- Farinez les pavés de 10 filets de cabillaud avec farine de blé au goût.
- Fouettez 20 œufs dans une assiette creuse. Mélangez une partie du 600 g de parmesan et 1000 g de chapelure dans une autre assiette creuse.
- Passez les pavés de 5 filets de cabillaud d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
- Faites fondre la moitié du 500 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de 5 filets de cabillaud 5 min de chaque côté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
10 min - Mélangez le 500 g de beurre restant avec le 1400 g de parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de 20 filets de cabillaud, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
- Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
5 min - Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.
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