Cabillaud en croûte de parmesan
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Préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 7 filets de cabillaud
- 3 ½ œufs
- 350 g de parmesan, râpé
- 180 g de beurre
- 180 g de chapelure
- farine de blé au goût, blanche
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Préchauffez le four position gril.
- Farinez les pavés de 2 filets de cabillaud avec farine de blé au goût.
- Fouettez 3 ½ œufs dans une assiette creuse. Mélangez une partie du 110 g de parmesan et 180 g de chapelure dans une autre assiette creuse.
- Passez les pavés de 1 filet de cabillaud d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
- Faites fondre la moitié du 90 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de 1 filet de cabillaud 5 min de chaque côté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
10 min - Mélangez le 90 g de beurre restant avec le 240 g de parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de 3 ½ filets de cabillaud, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
- Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
5 min - Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.
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