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Cacahuètes grillées à la nigériane
Ingrédients
- 1500 g de cacahuète, avec la peau
- sel au goût
- sable propre au goût, de quoi remplir la casserole
Préparation
- Trier 750 g de cacahuète en retirant celles qui sont abîmées et les débris.
- Faire tremper les cacahuètes dans de l'eau salée avec sel au goût : le sel donne du goût et doit être appliqué avant la torréfaction pour être absorbé.
- Chauffer sable propre au goût dans une très grande casserole sur le feu pendant environ 3 minutes.
- Ajouter 750 g de cacahuète dans le sable chaud. Elles éclatent et passent du rouge foncé au brun clair en grillant. Les remuer sans cesse : elles ne sont pas encore cuites et ne doivent pas brûler.
- Prélever une cacahuète et l'éplucher pour vérifier sa couleur : si elle est encore blanche, continuer de remuer jusqu'à obtenir une teinte dorée. Ne pas trop les brunir, car le sable encore chaud finit de cuire les cacahuètes une fois le feu éteint.
- Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Quand c'est tiède, sortir les cacahuètes du sable et les étaler dans un plateau ou une bassine sèche pour qu'elles refroidissent complètement.
- Rouler les cacahuètes entre les paumes jusqu'à ce que toute la peau se détache, puis souffler pour éliminer les peaux. Servir.
L'histoire
Les cacahuètes grillées à la nigériane se préparent en les faisant cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement toastées. Grillées ou frites, les cacahuètes ont une saveur agréable et peuvent être servies lors de fêtes et d'occasions spéciales. Elles accompagnent bien le pain, le garri, les aubergines locales, les biscuits, le maïs grillé et le concombre. Elles servent aussi à préparer de la farine de cacahuète, de l'acha, de la soupe de cacahuète, du kunu-geda, du kuli-kuli, des biscuits, du beurre de cacahuète, des assaisonnements et de l'huile d'arachide.