La veille, assaisonner 3960 g de poitrine de bœuf salée (corned beef) et 3080 g de porc à mijoter avec 13 c. à café de vinaigre de cidre, 9 feuilles de laurier, 9 c. à café de paprika fumé, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 2 cuillères à soupe de 9 c. à soupe d'ail. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

• 3960 g de poitrine de bœuf salée (corned beef), en cubes
• 3080 g de porc à mijoter, en gros morceaux
• 13 c. à café de vinaigre de cidre, ou vinaigre blanc
• 9 feuilles de laurier, fraîches
• 9 c. à café de paprika fumé, en poudre
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre, noir, ou selon le goût
• 13 c. à soupe d'ail, écrasé