La veille, assaisonner 720 g de poitrine de bœuf salée (corned beef) et 560 g de porc à mijoter avec 2 ½ c. à café de vinaigre de cidre, 1 ½ feuille de laurier, 1 ½ c. à café de paprika fumé, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 2 cuillères à soupe de 1 ½ c. à soupe d'ail. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

• 720 g de poitrine de bœuf salée (corned beef), en cubes
• 560 g de porc à mijoter, en gros morceaux
• 2 ½ c. à café de vinaigre de cidre, ou vinaigre blanc
• 1 ½ feuille de laurier, fraîches
• 1 ½ c. à café de paprika fumé, en poudre
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre, noir, ou selon le goût
• 2 ½ c. à soupe d'ail, écrasé