← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Caillebotte

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · repos 12 h

Ingrédients

• 0,5 l de lait demi-écrémé, lait entier cru
• ½ c. à soupe de présure, liquide, en pharmacie
• 1 ½ c. à soupe de sucre (facultatif)

Préparation

1. Verser 0,5 l de lait demi-écrémé dans une casserole.
2. Faire chauffer jusqu'à 37 °C : le lait doit être tiède, sans brûler le doigt. Si vous sucrez la caillebotte, ajouter 1 ½ c. à soupe de sucre à ce moment pour préserver la texture.
3. Ajouter ½ c. à soupe de présure dans le lait tiède.
4. Verser le lait dans des ramequins, puis les ranger au réfrigérateur après refroidissement. Déguster dès le lendemain : plus la caillebotte repose, plus elle devient ferme.