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Caillebotte

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 10 min · repos 12 h

Ingrédients

• 1 l de lait demi-écrémé, lait entier cru
• 1 c. à soupe de présure, liquide, en pharmacie
• 3 c. à soupe de sucre (facultatif)

Préparation

1. Verser 1 l de lait demi-écrémé dans une casserole.
2. Faire chauffer jusqu'à 37 °C : le lait doit être tiède, sans brûler le doigt. Si vous sucrez la caillebotte, ajouter 3 c. à soupe de sucre à ce moment pour préserver la texture.
3. Ajouter 1 c. à soupe de présure dans le lait tiède.
4. Verser le lait dans des ramequins, puis les ranger au réfrigérateur après refroidissement. Déguster dès le lendemain : plus la caillebotte repose, plus elle devient ferme.