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Cake au citron
Ingrédients
- 5 ½ citrons, zeste râpé et jus
- 390 g de sucre
- 8 œufs
- 330 g de beurre, fondu
- 530 g de farine de blé
- 3 sachets de levure chimique
- 330 g de yaourt nature
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettre 390 g de sucre, 8 œufs et 5 ½ citrons dans le bol et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (vitesse 5 · fouet ballon)
Fouetter. Un récipient bien froid aide la crème liquide à monter. Arrêter dès que la crème forme un bec d'oiseau au bout du fouet. Erreur courante : continuer trop longtemps, ce qui la fait grainer puis tourner en beurre.
- Ajouter 330 g de yaourt nature et 330 g de beurre, puis mélanger. (vitesse 2 · batteur k)
- Ajouter 530 g de farine de blé, 3 sachets de levure chimique et 1 pincée de sel, sans trop mélanger. (vitesse 1 · batteur k)
- Verser dans un moule à cake beurré et enfourner à 170 °C.
Enfourner. Un four se prépare 10 à 15 minutes avant. Placer la grille au bon étage : en haut pour dorer, en bas pour cuire le dessous. Erreur courante : ouvrir la porte à mi-cuisson, ce qui fait chuter la température et retomber gâteaux et soufflés.